واجهة نابلس الحضارية على شبكة الانترنت
تأسس عام 2001
أكلات نابلسية
الحلاوة بزلابية
لقد تم تعديل نسخة من هذا المقال ولم يتم اعتمادها بعد من المشرف

تم النشر أول مرة بتاريخ27/09/2011 09:15:00

الحلاوة بزلابية: أكلة نابلسية محبوبة، يعشقها أهالي نابلس، ومن الأبيات الجميلة التي قيلت في وصف هذه الأكلة الطيبة قول ابن الرومي:

 

رأيته سحرا يقي زلابية

في رقة القشر والتجويف كالقصب

كأنما زيته الفضي حين بدا

كالكيماء التي قالوا ولم تصب

يلقي العجين لجينا من أنامله

فيستحيل شبابيكا من الذهب

 
الأكلة تقسم الى قسمين: الحلاوة والزلابية...
الحلاوة: عبارة عن مربى القرع أو مربى الجزر يتم تقطيعه عندما ينزل السوق في موسمه الى قطع مثل الأصابع أو العيدان، ويتم طبخه على نار هادئة مع القطر حتى يعقد السكر عليه. وبعض الناس يضعونه بالشمس لتمام العقد.
 
الزلابية: هي العجينة التي يتم عجنها وتكون طرية نوعاً ما، لكن متماسكة في نفس الوقت، ويتم رقها ومن ثم توضع بالزيت المغلي، وتأخذ شكلها المثلث المعروف، حيث يمسكها من يقليها من طرفين فينزل الطرف الثالث الى الأسفل لتغمر بالزيت وتأخذ لوناً ذهبياً...
 
وكي تأكلها وتتذوق طعم الحلاوة بزلابية بكامل روعته، ما عليك الا أن تنزل الى السوق في الصباح "على الريق" وتذهب الى أحد المحلات التي سنذكرها لاحقاً وتضع معلقة كبيرة من الحلاوة (حلاوة القرع أو حلاوة الجزر) في وسط رغيف الزلابية وتلفه مثل السيجار وتبدأ بأكله والقطر ينزل على يديك من كل الجهات...
 
من أشهر من صنع الحلاوة بزلابية في نابلس:
  • عائلة عايش
  • وعائلة التيتي
  • عائلة الخراز وكانت أشهر من اشتغل بحلاوة الزلابية والجزرية (حلاوة الجزر) ومحلاتهم شرق نابلس متاخمة للجامع الكبير
  • وهناك محل عرفات الموجود في سوق البصل لكنه يصنع الزلابية وليس لديه حلاوة ويطلب منك ان تشتري الحلاوة لوحدها وتحضر لكي تستقبل زلابيتك وهي ساخنة ومقرمشة وتضع القطر فيها وتفتتح نهارك السعيد بوجبه تمدك بكم كبير من الطاقة التي ستحتاجها في يوميك...

 الحلاوة بزلابية منتشرة بالعالم العربي، وهي من الأكلات الشعبية في دول المغرب العربي، ويقال أن أصل هذه الأكلة فارسي.



مواضيع ذات علاقة:


تنبيه: اضافة تعليق لا تعني تعديل النص، لتعديل الخبر اضغط على الرابط في بداية النص

  أضف تعليق

الاسم الدولة
التعليق
قم بالتعليق بإستخدام فيس بوك

  تعليقات من الزائرين

1) عامر النجار
الحلاوه زلابيه طيبه جدا

2) عاتكه
كيف بتصير العجينه مثلثه

3) مهند الخراز
و من اهم العائلات التي اشتهرت بصنع الحلاوه و الزلابيه هم آل الخراز ،، وهم أول من قام بصنعها على يد الحاج مسعود الخراز الذي ذهب الى الشام في بداية القرن العشرين و مكث ل عدة سنوات و جلب سر الحلاوه بالطحينه الى نابلس اما الحلاوه و الزلابيه فهي من ابتكار آل الخراز منذ مئات السنين و انتقلت هذه المهنه الى آل عايش لوجود نسب كبير بينهم ز

اقرأ  أيضاً

ماسترويب