ولد الصيدلي عبد الغني محمد عنبتاوي في نابلس 1924 . درس في المدرسة الخالدية والمدرسة الصلاحية وفي كلية الصيدلة من الجامعة الامريكية ببيروت عام 1949 . زاول المهنة في صيدلية افتتحها فور تخرجه . أصبح عضوا في مجلس عمداء كلية النجاح عام 1975 . كان من الفريق الذي قرر تطوير دار المعلمين إلى جامعة والتي بدأن في استقبال الطلبة عام 1977 وبالتالي اصبح عضواً في أول مجلس أمناء للجامعة ونائباً للرئيس . واعضاء المجلس هم : حكمت المصري ، ابراهيم صنوبر ، فدوى طوقان ، شوكت زيد الكيلاني ، يسره صلاح ، رشيد مرعي ، موسى الجيوسي ، عبد الغني عنبتاوي ، هاني عرفات ، أحمد سروري ، جودت تفاحة ، ومدحت كنعان ، أصبح رئيساً لمجلس امناء الجامعة في العام 1995 م ، ساهم في تأسيس الشركة الوطنية لصناعة الالمنيوم والبروفيلات.